Domácí cinzano

Právě naložené cinzano, začíná kvasit.

Výroba domácího cinzana není nijak těžká ani drahá, ale vyžaduje místo, demižón a čas.

Základem na jednu dávku (děláme dvojitou, máme demižón na 10 litrů) budou

3 litry vody
1,5 kg cukru krupice

které svaříme, necháme vychladnout a nalijeme do nádoby na kvašení.

Dále přidáme:

0,5 kg propláchnuté rýže
1 citron nakrájený na kolečka
7 hřebíčků
1/2 balíčku hrozinek
1 celou skořici
1 droždí

Droždí přidáváme až úplně nakonec, kdy už nebudeme s nádobou hýbat (pokojová teplota, pokud možno tmavší místo), zakryjeme celofánem nebo igelitem a propícháme otvory. Stáčíme po 6ti týdnech, vychladíme a podáváme s kolečkem citronu.

Zkušenosti:

První várku jsme dělali s kombinací citrónu a limetky, která to krásně ovoněla. Nechali jsme v demižónu asi o týden víc, nijak to tomu neuškodilo. Chuť je sladká s mírnou nakyslostí a vůní limetky, velice mírný hořký podtón tomu dodává na zajímavosti.

Do druhé várky zkusíme přidat další koření: muškátový oříšek nebo květ, tymián, příp i nové koření. A limetky neměli, tak zkusíme kombinace citrónu a pomeranče.